Kuchnia,Mamy Tematy

Kaczka Dziwaczka, czyli kaczka w cytrusach [przepis]

24 Sty , 2015  

 

Rozpętała się ostatnio wojna światopoglądowa o kupy w miejscach publicznych, karmieniu o zgrozo naturalnym, a teraz doszła jeszcze batalia o tabletki –  jak to mój syn mówi „ na nie manie dzieci”.  Ja jestem już na innym etapie macierzyństwa, takie problemy już za mną i z perspektywy czasu powiadam Wam cytując klasyka „ Nic nie wiesz Jonie Snow, nic nie wiesz”. Dziecko w wieku szkolnym to dopiero lekcja macierzyństwa, cierpliwości i nauki komunikacji. Dziś opis jednego popołudnia spędzonego na odrabianiu lekcji i o tym jak to matce – karmicielce wpadł do głowy pomysł na obiad.

 

Kaczka Dziwaczka

A było to tak: wracam zmordowana z pracy, R w delegacji, bałagan w mieszkaniu. Młody od progu informuje, że lekcji ma po pachy i w sumie to takie, że potrzebuje pomocy. Zasada odrabiania lekcji jest prosta- robi wszystko sam, my pomagamy tylko  jeśli jest praca plastyczna( koncepcyjnie) lub praca pisemna z polskiego( on pisze- my poprawiamy i doradzamy). Siadamy do lekcji, do zrobienia na następny dzień jest: zielnik, opis Pana Kleksa, wykonanie kleksa z atramentu na papierze i napisanie o nim wiersza:)

Zaczynamy od zielnika. Młody ma już zasuszone liście, wycinamy więc z kolorowego papieru podkładki do liści, okładki wycinamy z papieru czerpanego, spisujemy z neta łacińskie nazwy drzew, do tego tasiemki, nalepki i jeszcze pół pasmanterii do ozdoby. Wychodzi pięknie :0 czas trwania prac -2 godziny. Jesteśmy zmęczeni.

Kolej na opis Pana Kleksa, seria pytań pomocniczych: Jak się ubierał? , Jak wyglądał ?, Jaki miał charakter?, Polubiłeś go czy nie? Młody pisze 30 minut, potem 5 poprawek, przepisuje i tak uciekła kolejna godzina. Moje zmęczenie przeradza się w irytację, zmęczony umysł podsuwa już kadry z filmu „ Akademia Pana Kleksa”, zaczynam w głowie nucić kolejne piosenki z filmu….

Zabieramy się za wykonanie kleksa z atramentu. Atrament na kartkę, kartę składamy na połowę, kleks się odbija i ….cholera, co to jest. Musimy to nazwać, a wygląda to coś jak bazgroły, które w gabinecie pokazuje psychoanalityk i pyta: Co Pani widzi? W myślach oprócz kolejnej melodii z Pana Kleksa mam już tylko takie skojarzenia, że wspomniany lekarz miał by sporo roboty. Stwierdzamy, że jest to biedronka lub baleron owinięty sznurkiem. O baleronie wiersz ciężko raczej napisać- staje na biedronce. Kolejna godzina upływa na szukaniu rymów. W mojej głowie wybrzmiewa „ nad rzeczką opodal krzaczka, mieszkał kaczka dziwaczka…”, Młody jest w tym czasie na etapie wymyślania absurdalnych słów, ale w końcu udaje się to skończyć. Po kilku godzinach odrabiania lekcji jesteśmy wykończeni. Przeklinam cały świat i grono pedagogiczne, które dziecku tyle zadało na kolejny dzień i podśpiewuję, nieco histerycznie „ nad rzeczką…” Nie było by w tej historii nic niezwykłego gdyby nie kolejny dzień. Młody wraca ze szkoły i od razu widać, że coś jest nie tak. Zaczyna: „Mamo, muszę ci coś powiedzieć, ale się nie denerwuj.” Biorę dwa wdechy i mówię „ Dajesz !”

– „ Mamo, bo ja coś chyba wczoraj źle zrozumiałem i zielnik jest na za dwa tygodnie, opis Pana Kleksa na po weekendzie, a wiersz o atramentowym kleksie to tak naprawdę miał być tylko opis tego co nam wyszło”.

Oddycham w miarę równo i głęboko, przed oczami mam wczorajsza drogę przez mękę, a w głowie tylko melodia z „ „nad rzeczką opodal krzaczka mieszkała kaczka dziwaczka”. Kolejne kilka wdechów robi swoje, nie pozostało mi nic innego jak pójść do kuchni, chyba tylko na garkotłuka się nadaję…….na obiad, myślę sobie, dziś będzie kaczka – kaczka dziwaczka. Dobrze, że gotowanie mnie odpręża 🙂

 

Kaczka w cytrusach – polskie tradycyjne danie w nowej odsłonie

Uwielbiam mięso kacze, a najbardziej piersi z kaczki. Są całkiem proste w przygotowaniu pod warunkiem, że pamiętamy o koronnej zasadzie – nie przesmażać.

 

Potrzebujemy: 

  • Piersi z kaczki 4 sztuki
  • Ziemniaki
  • Rukola- paczka
  • Orzechy nerkowca- garść
  • Tymianek- najlepiej świeży
  • Pomarańcza 1 szt
  • Limonka- 1szt

 

Żeby zrobić kaczkę według tego przepisu musimy przygotować się nieco wcześniej. Konieczne jest zrobienie marynaty i zamarynowanie mięsa dzień wcześniej, oraz ugotowanie ziemniaków, które do smażenia muszą ostygnąć.

 

Marynata i marynowanie: 

Wyciskamy sok z pomarańczy i sok z ½ limonki. Dodajemy startą skórkę z całej limonki i gałązki tymianku. Bierzemy piersi z kaczki i nacinamy skórę. Najlepiej po skosie – tak jak kiełbaskę na grilla. Pozwoli to na wytopienie się tłuszczu i będzie ładnie wyglądać. Układamy mięso w naczyniu takiej wysokości, która pozwala na zalanie go marynatą w ¾ wysokości mięsa. Wlewamy marynatę, owijamy naczynie folią i wstawiamy do lodówki na noc, lub co najmniej 3-4 godziny.

kaczka w cytrusach

 

Pieczenie mięsa:

Nastawiamy piekarnik na 180 stopni grzanie góra i dół. Wyciągamy mięso z marynaty i osuszamy papierowym ręcznikiem. Mięso należy ponownie delikatnie posolić. Marynatę zlewamy do małego rondelka- przyda się jeszcze. Rozgrzewamy patelnie z odrobiną oleju i układamy na niej piersi skórka do dołu. Podsmażymy je kilka minut na bardzo gorącym oleju, co spowoduję, że otrzymamy piękną i chrupiącą skórkę. Mięso przekładamy na blaszkę i wstawiamy do piekarnika. Czas pieczenia jest różny w zależności od wielkości porcji. Moje piersi piekły się 25 minut, większe potrzymałabym w piekarniku maksymalnie 5-8 minut dłużej.

kaczka w cytrusach

 

Ziemniaki: 

Wcześniejsze ugotowanie i ostudzenie ziemniaków ułatwi nam zadanie. Do smażenia podkradniemy kaczy tłuszcz z piekarnika, smażenie na tym samym rodzaju tłuszczu ujednolici nam smak potrawy. Wlewamy na patelnie kilka łyżek tłuszczu wytopionego z piersi i układamy ziemniaki. Smażymy i obracamy ziemniaki do momentu, kiedy ich kolor powie nam …mniam pyszne będą:)

 

Sos z marynaty:

Marynatę, która czekała odstawiona w rondelku musimy teraz zagotować. Nie potrzeba nam jakiejś ogromnej ilości, ale będziemy ja redukować, więc jeśli macie tylko kilka łyżek płynu to dodajcie soku z pomarańczy i limonki. Ustawiamy palnik na bardzo mały płomień i gotujemy sos do momentu, aż jego ilość zmniejszy się o połowę.

 

Sałatka: 

Myjemy, a następnie osuszamy rukolę. Orzechy nerkowca siekamy na drobniejsze kawałki i prażymy kilka minut na patelni – bez tłuszczu. Prażenie orzechów o 20-30% zwiększa ilość antyutleniaczy w tym produkcie. Wkładamy wszystko do miski i polewamy częścią sosu z marynaty. Resztą sosu polewamy piersi tuż przed podaniem.

kaczka w cytrusach

 

Kaczka Dziwaczka gotowa – Smacznego 🙂

kaczka w cytrusach

kaczka w cytrusach

 

Interesujące? POLUB nas na Facebooku i obserwuj na twitterze. 

WIĘCEJ PRZEPISÓW:

Ewelina Dułak

Autor Ewelina

Zawodowo związana z branżą budowlaną, prywatnie mieszkanka ukochanego Gdańska, szczęśliwa żona i matka rosnącego jak na drożdżach syna. Jej pasją jest świat kulinarny. Uwielbia odkrywać nowe smaki, po czym szybko wprowadza je do swojej kuchni. Rozdarta między idealnym BMI a idealnie wysmażonym steakiem. Miłośniczka skandynawskich kryminałów.

, , ,